Na začátku byl irský voják ve francouzské armádě Ludvíka XV. Na konci špičkový luxusní koňak. Mezi těmito body byla celá řada jeho milovníků napříč kontinenty, včetně krále Jiřího IV. či cara Alexandra I. Koňaky Hennessy se nevyrábí, rodí se. A rodí se výhradně z těch nejlepších hroznů z oblastí Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies a Fins Bois. Ty procházejí dvojnásobnou destilací v měděných kotlích, aby pak putovaly do sudů vyrobených z více než stoletých francouzských dubů.

Hennessy je symbolem Francie, ztělesněním jejího stylu a vytříbeného vkusu a právě tyto kvality, spolu s neopakovatelnou chutí oslovující všechny smysly, ho dělají přitažlivým pro všechny, kteří milují francouzskou eleganci a šarm. Hennessy je nejprodávanější koňak na světě, stojí za celosvětově uznávaným dělením koňaků podle stáří jednotlivých pálenek, které jsou v nich obsaženy od nejmladších, označených V.S, přes starší V.S.O.P až po nejstarší X.O, jejichž nejmladší složka musí být alespoň šest a půl roku stará.

První koňak Hennessy V.S.O.P. vznikl pro budoucího krále Velké Británie, Jiřího IV. Ten si totiž přál jednoznačně „Very Special Old Pale“ koňak. V roce 1818 jej od Hennessy získal. A od té doby je V.S.O.P. známkou nejvyšší kvality. A to i pro další producenty koňaků. Hennessy V.S.O.P. se míchá z přibližně 60 pečlivě vybraných eaux-de-vie různého stáří a charakteru zrajících v použitých dubových sudech.