1858 - Henri Mounier byl původně kapitánem obchodního loďstva, ale změnil směr a specializoval se na eaux-de-vie. Za sklepmistra si vzal svého tchána Jeana Salmona a za obchodního partnera Eugèna Belleta. Společně založili Mounier et Compagnie.
Říká se, že když Henri Mounier nebyl spokojen s eau-de-vie, sám vykutálel sud ze sklepa. Muž, pro kterého kvalita nebyla legrace a který si ve světě koňaku vydobyl jméno.
1858-1874 - Koňak si užíval svého zlatého věku a dobyl Evropu. Henri Mounier chápal důležitost správného postupu: vyhledával ty nejlepší terroiry, věnoval velkou péči destilaci a nechal své koňaky zrát v dubových sudech.
1874 - Henri Mounier se specializoval na obchod s koňakem v lahvích, distribuovaný ve Francii i v zahraničí pod hlavičkou Henri Mounier & Co.
1947 - Zrodila se značka Prince Hubert de Polignac. Toto spojení mezi potomkem slavné francouzské rodiny a koňakovým domem bylo první svého druhu.
1960 - Vinařství spojil síly se skupinou vinařů Unicoop. V Gensac La Pallue, hned vedle koňaku, byly slavnostně otevřeny sklepy.
1969 - Vznik Reynac, přední značky Pineau des Charentes.
1997 - H. Mounier spojil síly s Američanem Sydney Frankem, aby vyvinuli ryze francouzskou vodku. Grey Goose* se stala jednou z nejprodávanějších vodek na světě.
2006 - Uvedení likéru Kismi na trh.
2007 - Slavnostní otevření míchací sklepů, skutečný technologický skok vpřed.
2013 - Věrný svému inovativnímu duchu vyvíjí H. Mounier špičkové technologie ve službách svých pálenic, od lahvování až po tvorbu značek a design obalů. 2014 - Uvedení řady koňaků Marquis de La Fayette na trh.
2017 - Vznik značek SOURCE Vodka a SOURCE Gin.
2019 - Prodej značky Prince Hubert de Polignac.