Pro milovníky whisky je zajímavé, že nezávislí plniči jako Douglas Laing si často vybírají sudy, které nabízejí jiný chuťový zážitek než standardní paletka palírny, a tato konkrétní verze je známá pro své nečekané spojení tropického ovoce, marcipánu a výrazného koření s typickou orknejskou rašelinou, což dokazuje všestrannost a kvalitu destilátu z Highland Park. Díky lahvování v přirozené sudové síle 51,9 % ABV, bez filtrace chladem a bez přidaného barviva, si whisky zachovává všechny své původní a intenzivní chutě a aroma, což je pro znalce a sběratele klíčový faktor, který ovlivňuje nejen degustační zážitek, ale i hodnotu lahve na trhu.

Palírna Highland Park, založená v roce 1798 na souostroví Orkneje, je jednou z nejsevernějších palíren světa a proslula svou věrností tradicím, jako je ruční sladování ječmene na vlastních humnech. Její naprosto unikátní charakter definuje místní rašelina z bažiny Hobbister Moor, která díky absenci stromů a vysokému podílu vřesu dodává whisky specifický, aromatický a květinový kouř, jenž se výrazně liší od medicinálního kouře z ostrova Islay. Rodinná společnost Douglas Laing, která byla založena v roce 1948, patří k absolutní špičce mezi nezávislými lahvovateli a specializuje se na výběr těch nejlepších jednotlivých sudů, které plní v jejich nejpřirozenější podobě. Jejich prestižní řada XOP (Xtra Old Particular) představuje samotný vrchol jejich zásob, kdy jsou vybírány pouze výjimečně staré a vzácné sudy, které jsou vždy lahvovány v sudové síle, bez filtrace za studena a bez přidaného barviva, což milovníkům whisky umožňuje ochutnat Highland Park v jeho nejčistší a často velmi netradiční formě, kterou oficiální plnění palírny nenabízí.

Douglas Laing & Co. Ltd. je nezávislá rodinná firma se sídlem v Glasgow, která lahvuje a prodává whisky. V současnosti ji vedou bratři Fred a Stewart Laingovi, kteří před 25 lety podnik převzali od svého otce. Od té doby své působení na trhu rozšířili tak, že jejich vysoce oceňovaná nabídka sortimentu nyní zahrnuje běžně směsi až 25 let staré při zachování původních receptur, které zdědili. Klíčovým bodem jejich úspěchu je nepřeberná sbírka nejrůznějších sladových whisky vytvořených v průběhu posledních 50 let. Pro současné majitele je to milé oživení, prospěch a hlavně privilegium, že mohou přičichnout k některým z nejkvalitnějších vzorků a ochutnat je. Díky tomu se v roce 1998 zrodila jejich pověstná výběrová řada Old Malt Cask. Tato fascinující kolekce vznikla s podmínkou, že whisky bude dodávána pouze v omezeném počtu. Původní počet 50 druhů - na počest 50. výročí firmy - se stále zvyšoval a dnes firma nabízí více než stovku výtečných sladových whisky fajnšmekrům nebo komukoliv jinému s dobrým vkusem v této oblasti. Řada Old Malt Cask se za studena nefiltruje. V každé láhvi jsou tedy ponechány oleje, tuky a enzymy, jejichž kombinace dodává vůni, chuť, celkový pocit v ústech i dokonalý závěr. Preferovaná síla o objemu 50 % alkoholu (říká se jí zlatá síla) se stále zachovává, protože bratři Laingovi z celého srdce věří, že právě při této síle se dosahuje jemné, kulaté a plné kvality.

Dnes firma nabízí více než stovku výtečných jednosladových a sladových míchaných whisky fajnšmekrům nebo komukoliv jinému s dobrým vkusem v této oblasti. Jejich whisky se za studena nefiltruje. V každé láhvi jsou tedy ponechány oleje, tuky a enzymy, jejichž kombinace dodává vůni, chuť, celkový pocit v ústech i dokonalý závěr.