Historie whisky značky A.H. Hirsch je dlouhá a krátká zároveň. Historie Michterovy palírny, v níž tato whisky vznikla, sahá do r. 1753. Po období prohibice a 2. Světové válce se stal majitelelm palírny Louis Forman, který spolu s manažerem Charlesem Beamem (jedním z potomků zakladele slavné značky Jim Beam) obnovil výrobu. Mimo jiné v palírně zavedli kotlíkovou metodu destilace. Palírna byla v r. 1988 zavřena. Během 30 let jejíího provozu nakoupil obchodník Adolf H. Hirsch zásoby kvalitního 16- a 20-letého whisky a začal ho lahvovat a prodávat pod svým jménem. (Nestočené zásoby nechal ze sudů přestěhovat do nerezových tanků, aby zamezil dalšímu zrání a vybraná chuť se během let nezměnila).