KinGlassie se destiluje pouze jednou ročně, a to vždy v prosinci, přičemž samotný proces trvá méně než týden. První vydání KinGlassie zrálo pět let v sudech z amerického dubu po bourbonu a následně tři roky v sudech po sherry typu Amontillado. Výsledkem je kombinace tónů kouře a tabáku, doplněná o bohaté vrstvy mandlí a ořechů.

V palírně InchDairnie se vše točí kolem hledání té pravé chuti. Od inovativního kladivového šrotovníku, který vytváří jemný sladový šrot, až po speciální recepturu kvasinek – ta vznikla na základě rozsáhlých experimentů s cílem najít tu naprosto ideální variantu.

Při výrobě KinGlassie se používá rašelina ze St Fergus v hrabství Aberdeenshire. Díky ní whisky získává výrazný kouřový charakter, který je však v dokonalé rovnováze s bohatým profilem samotné palírny. Míra rašelinnosti se udává v jednotkách ppm (počet fenolových částic na milion) a KinGlassie se na této stupnici pohybuje vysoko – dosahuje hodnoty 50 ppm (nebo přibližně tolik). K výrobě whisky přistupujeme vědecky a technicky; u sladového ječmene stanovujeme rozmezí 40–60 ppm, což znamená, že se hodnoty mohou rok od roku mírně lišit. Vzhledem k tomu, že fermentace probíhá venku a počasí se mění, je každá šarže KinGlassie lahvována jako ročníková (tzv. Vintage). Vždy uvádíme rok destilace i rok lahvování.

KinGlassie čerpá inspiraci z chladných zimních večerů strávených u krbu, kdy kouř pomalu prostupuje místností a vytváří hřejivou, útulnou atmosféru. Použití pevninské rašeliny dokonale evokuje tento hřejivý a uklidňující zimní kouřový nádech.

Palírna InchDairnie se nachází ve skotském regionu Fife, mezi obcemi Kinglassie a Glenrothes. Tato moderní palírna byla založena v roce 2015 a důsledně uplatňuje princip „od zrna až po láhev“. Každý krok – od výběru obilí až po zrání v sudech – je pečlivě sledován. Palírna InchDairnie je známá především svým inovativním přístupem, který kombinuje tradiční výrobu whisky s moderními technologiemi. Díky produktům, jako jsou RyeLaw a KinGlassie, si palírna cílevědomě buduje své vlastní místo na scéně skotské whisky.