Jack Daniel’s Old No. 7 není bourbon, je to Tennessee Whiskey. Rozdíl spočívá v unikátním procesu zvaném „Charcoal Mellowing“, který v palírně v Lynchburgu používají od samotného počátku. Destilát po kapkách prokapává přes třímetrovou vrstvu dřevěného uhlí z javoru cukrodárného, což whiskey zbavuje nečistot a dodává jí onu pověstnou jemnost, zatímco bourbon jde ze zkumavky přímo do sudu.

Zrání probíhá v sudech, které si palírna vyrábí sama z amerického bílého dubu. Na rozdíl od mnoha jiných výrobců se Jack Daniel’s neřídí kalendářem; whiskey je připravena k lahvování až tehdy, když to určí zkušení ochutnavači podle barvy, vůně a chuti. Tento poctivý přístup zajišťuje, že v každé lahvi najdete přesně tu kvalitu, kterou si pan Jack kdysi předsevzal.

Díky své univerzálnosti si Old No. 7 získala srdce barmanů i konzumentů po celém světě. Je základem pro legendární drinky jako Lynchburg Lemonade nebo Jack & Coke, ale díky své komplexnosti si ji nejlépe vychutnáte i jen tak na ledu (on the rocks), kde naplno vynikne její sladký a kouřový profil.

Zajímavost o značce
Nikdo přesně neví, co znamenalo označení „Old No. 7“. Existuje mnoho teorií – od čísla schválení vládního registru palíren až po legendu o sedmi Jackových milenkách nebo ztracené zásilce sedmi sudů, kterou musel Jack znovu označit. Tajemství si však Jack Daniel vzal s sebou do hrobu.