Oceňovaná dvanáctiletá jednosladová (single malt) whisky, která dozrávala v sudech po bourbonu. Rodina Ryanových se výrobě whisky věnuje již šest generací. John, rodák z hrabství Tipperary, pracoval ve 20. letech 19. století v palírně Limerick (známé jako Walker’s). Michael působil v palírně Birch’s v Roscrea a dodával ječmen z rodinného statku v nedaleké obci Toomevara. Thomas se v polovině 90. let 19. století vydal do Dublinu; po dlouhém zaučování v oboru obchodu s vínem a lihovinami začal nezávisle nakupovat a zušlechťovat (procesem tzv. „finishingu“) tu nejlepší irskou jednosladovou whisky.

Jeho úsilí vyústilo ve vznik značky Ryan’s Malt, která se prodávala po celém městě i ve vlastních podnicích – prvním z nich byl kultovní podnik Beggars Bush, zakoupený v roce 1913, jenž je dodnes v majetku rodiny. Jack toto řemeslo dále zdokonaloval, dokud úpadek irské whisky nezpůsobil nucenou přestávku. Eunan v roce 2013 rodinnou tradici úspěšně obnovil a do podnikání se již zapojuje i další generace. Společnost Jack Ryan Whiskey Co plánuje každoroční vydávání whisky v sudové síle (CS), edic z jednotlivých sudů (single cask) a malosériových šarží, a to s využitím tradičních i inovativních metod dozrávání a vzájemné spolupráce s dalšími subjekty. Whisky Jack Ryan 12YO dosud získala ocenění Irish Whiskey Award a zlatou medaili na soutěži San Francisco World Spirits Competition.