Rozsáhlá apelace Burgundska zahrnuje čtyři hlavní oblasti: Yonne na severu se svěžími, minerálními víny, Côte d'Or, které produkuje bohatší a hlubší bílá vína, Côte Chalonnaise s příjemnými víny, a konečně Mâconnais na jihu, které produkuje různé styly v závislosti na půdě a expozici.

Srdce vinařství Maison Jean-Claude Boisset, založeného v roce 1961, bije v Nuits Saint Georges, přesněji ve vinařství Ursulinek, bývalém klášteře obklopeném vinicemi a zahradami. Filozofií vinařství Maison Jean-Claude Boisset je nechat přírodu, aby se projevila. Les Ursulinek je místem, kde se setkává historie, zkušenosti a způsoby výroby rodiny. Pod klenutým stropem se koncentruje energie a hrozny se transformují. Výsledná vína vykazují eleganci a finesu, která je charakteristickým znakem vinařství Maison Jean-Claude Boisset, které je „pozemské i nebeské“.