Pálenka z planých trnek patří mezi absolutní špičku mezi ovocnými destiláty, a to především kvůli extrémní náročnosti výroby. Na rozdíl od švestek či hrušek jsou plody trnky drobné, mají nízkou výtěžnost a jejich sběr v trnitých keřích je namáhavý. Klíčem k úspěchu je trpělivost – trnky se musí sbírat až v momentě, kdy projdou prvním mrazem. Mráz totiž naruší buněčnou strukturu plodu, čímž dojde ke snížení obsahu tříslovin a přeměně škrobů na cukry, což je nezbytné pro kvalitní kvašení.

Samotná destilace probíhá ve Vizovicích pod dohledem zkušených mistrů palírníků. Specifikem trnkovice je vysoký podíl pecek vůči dužině, což při správně vedeném technologickém procesu vytváří onen žádaný marcipánový a mandlový charakter, který je pro tento destilát typický. Po destilaci je pálenka uložena k dlouhému odpočinku v nerezových tancích, aby došlo k dokonalému propojení všech chutí a zjemnění počáteční divokosti.

Zajímavost o značce
Pálenka z planých trnek byla historicky vyhledávaný a za lék a pro svou vzácnost se v lidovém léčitelství na Valašsku podávala jen při nejvzácnějších příležitostech. Rudolf Jelínek tuto tradici oživuje v moderním hávu, přičemž na výrobu jednoho litru této pálenky je zapotřebí několikanásobně více kilogramů ovoce než u běžné slivovice.