Jim Beam Black Extra-Aged představuje prémiový standard v rodině kentuckých straight bourbonů. Klíč k jeho jedinečnosti spočívá v čase a sudech. Zatímco zákon pro označení „Straight Bourbon“ vyžaduje zrání pouhé dva roky a standardní plnění odpočívá v sudech přibližně čtyři roky, edice Black zůstává ve skladech podstatně déle. Tento extra čas strávený v drsném kentuckém klimatu umožňuje destilátu intenzivněji reagovat se dřevem a vytáhnout z něj maximum chuti a přirozeného barviva.

Výrobní proces striktně dodržuje tradiční rodinnou recepturu zvanou „sour mash“ (kyselá rmut), která využívá směs kukuřice (minimálně 51 %), žita a ječného sladu, spolu s unikátním kmenem kvasinek, který rodina udržuje při životě již od dob konce prohibice. Destilát je následně uložen do nových, čerstvě vyrobených a silně zuhelnatěných sudů z amerického bílého dubu. Právě proces zuhelnatění (vypálení) vnitřku sudů funguje jako přírodní filtr a zároveň karamelizuje cukry obsažené ve dřevě, což bourbonu propůjčuje jeho typickou plnost a jemnost.

Tento bourbon je lahvován při mírně vyšším obsahu alkoholu 43 % vol., což perfektně vyzdvihuje jeho komplexnější strukturu. V porovnání s klasickým bílým Jim Beamem je verze Black Extra-Aged určena pro ty, kteří si rádi vychutnají whiskey čistou, na kostce ledu (on the rocks), nebo chtějí posunout klasické koktejly jako Old Fashioned či Manhattan na zcela novou, prémiovou úroveň.

Zajímavost o značce
Když v roce 1920 udeřila v USA prohibice, musela rodina Beamových po dlouhých 125 letech zcela zastavit produkci whiskey. Tehdejší hlava rodiny, legendární James B. Beam (zkráceně Jim Beam), se odmítl vzdát a začal se živit pěstováním citrusů na Floridě a těžbou uhlí. Jakmile v roce 1933 prohibice skončila, Jim Beam ve svých 70 letech spolu se svým synem vlastníma rukama během pouhých 120 dní kompletně zrekonstruoval a znovu postavil palírnu v Clermontu, aby zachránil rodinné dědictví, které dodnes nese jeho jméno.