Jim Beam „Devil’s Cut“ je unikátní bourbon, který vzniká patentovaným procesem extrakce whiskey uvězněné hluboko v pórech dubových sudů. Při zrání se část destilátu odpaří (Angel’s Share), ale značné množství zůstává po vyprázdnění sudu nasáklé v jeho stěnách. Právě tato tekutina, která byla po léta v nejtěsnějším kontaktu s vypáleným dřevem, nese nejintenzivnější barvu a chuť. Výrobce ji speciální technikou mechanicky uvolňuje a následně mísí se šestiletým bourbonem.

Tento proces dodává výslednému destilátu nevídanou hloubku, kterou běžným mícháním nelze dosáhnout. Vyšší obsah alkoholu 45 % vol. (90 proof) byl zvolen záměrně, aby podpořil robustnost extrahovaných složek a zajistil, že dřevitý charakter ginu nebude přebíjet sladkostí kukuřičného základu. Je to whiskey pro ty, kteří preferují „starou školu“ bourbonů – tedy nápoje s jasným rukopisem dubu a intenzivním tělem.

Díky své síle a hloubce je Devil’s Cut vynikající volbou pro prémiové koktejly, jako je Manhattan nebo Whiskey Sour, kde jeho charakteristický profil nezanikne ani po smíchání s ostatními ingrediencemi. Pokud jej však pijete čistý, doporučujeme nechat jej v glencairn sklenici několik minut „dýchat“, aby se naplno otevřely jeho aromatické vrstvy.

Zajímavost o značce
Název „Devil’s Cut“ (Ďábelský podíl) je přímým protikladem k tradičnímu vinařskému a lihovarnickému termínu „Angel’s Share“ (Andělský podíl). Zatímco andělé si berou to, co stoupá k nebi, Jim Beam se rozhodl vzít si zpět to, co si chtěl nechat ďábel ukrytý v temnotě dubových sudů.