Tato exkluzivní malosériová edice obsahuje některé whisky zrající v ex-bourbon, ex-sherry a STR sudech. Sudy STR jsou novinkou, kterou nenajdete v mnoha palírnách a kterou vytvořil zesnulý Jim Swan. Zkratka znamená ""shaved, toasted and recharred"" (oholený, opečený a přepálený).

V každém sudu bylo dříve červené víno, a aby se zkrotily některé příliš silné chutě červeného vína, sudy se zevnitř oholí, aby se odhalilo aktivní dřevo. To se pak opéká, aby se rozpadly tvrdší dubové prvky, jako je celulóza. Poté se sud zuhelnatí, aby se vytvořila aktivní zuhelnatělá vrstva, která zlepšuje interakci se zrajícím destilátem.

Kilchoman Islay Single Malt Whisky Bourbon/Oloroso Sherry SMALL BATCH 2 je striktně limitovaná edice z nezávislé palírny Kilchoman Distillery a je jasně zaměřena na znalce silných, charakteristických whisky z Islay. Tato malosériová edice byla záměrně vyrobena v limitované sérii pouhých 1 200 lahví a kombinuje 80 % whisky z bourbonu a 20 % single malt whisky z Oloroso sherry. Whisky, lahvovaná s obsahem alkoholu 47,1 %, si zachovává intenzivní, strukturovanou a nefalšovanou, bez chlazené filtrace a barviv. Intenzivní přirozená barva pochází výhradně ze zrání v sudech a všechny aromatické oleje a estery jsou plně zachovány.

Zrání v sudech po bourbonu a Oloroso sherry zdůrazňuje typický kouřový styl Kilchoman Distillery, který oceňují zejména milovníci whisky. Směs whisky byla vybrána tak, aby byla zajištěna vyvážená souhra kouře, sladkosti, ovoce a koření. Poměr sudů po bourbonu dodává whisky strukturu a přístupnost, zatímco sudy po Oloroso přispívají k hloubce a komplexnosti. Jako malá šarže single malt whisky z Islay se tato whisky lahvuje mezi základní řadu a single sudové whisky a nabízí výrazný profil, který jasně nese charakteristický znak palírny.