Hrozny jsou ručně sbírány v optimálním čase, poté jsou odstopkovány, rozdrceny a pečlivou macerací přeměněny na víno, aby se extrahovala jejich barva, třísloviny a vůně, umocněné neustálým stloukáním během fermentace. To probíhá v kádích (lagares) při kontrolované teplotě (mezi 28-30°C), dokud není dosaženo správného stupně sladkosti (baumé). V tomto okamžiku se přidává hroznová pálenka, aby se vytvořilo konečné fortifikované víno. Víno vysoké kvality vyrobené smícháním vín různých sklizní k dosažení řady senzorických kvalit, které jsou typické pro tato vyzrálá nahnědlá portská vína. Každé z těchto vín zrálo v dubových sudech po různou dobu, přičemž průměrné stáří všech vín ve směsi určuje stáří na etiketě. Výsledná směs vyjadřuje vlastnosti dané stárnutím ve dřevě.

Značka Kopke byla založena v roce 1638 Němci Christianem Kopke a jeho synem. House of Kopke je nejstarší exportní společnost portského vína, v současné době je Kopke nejstarší značkou portského vína na trhu. Původně z Portugalska, značka přešla roku 1870 do vlastnictví anglického partnera, který ji však roku 1953 prodal rodině Barrose, jež je taktéž velmi silně spjata s portským vínem a jeho exportem. Téměř čtyři století provází značku úspěch, v roce 2006 se stala součástí skupiny Sogevinus. Kopke víno je na trhu opravdu žádané a získalo celou řadu ocenění. Víno má charakteristický tvar lahve, který je vyráběn pouze pro tuto značku.