Nejdostupnějším vínem je Le Volte, živé a lehké toskánské červené víno složené převážně z Merlotu a menšího množství Sangiovese a Cabernetu Sauvignon. Každá odrůda hroznů kvasí zvlášť v nerezových tancích a poté zraje 10 měsíců v dubových sudech, než vznikne finální směs.

Výsledkem je elegantní, ovocné červené víno, které je plné zralých švestek, třešní a višní, s nádechem tmavých bobulí a kořením z doutníkových krabic a toastů z dubového dřeva. V chuti se projevuje bohatá, hladká textura, střední tělo, měkké třísloviny a dlouhý závěr s bohatou chutí tmavého ovoce okořeněnou skořicí, hřebíčkem a sušenými bylinami.

Tenuta dell'Ornellaia je jedním z nejslavnějších italských vinařství díky vizi a odhodlání svého zakladatele Marchese Lodovica Antinoriho. Je bratrem Piera Antinoriho, který založil Tenuta Tignanello, a také bratrancem Maria Incisa della Rocchetta, který založil Tenuta San Guido, kde se vyrábí Sassicaia. Vzhledem k ambicím a soutěživosti jeho příbuzných není divu, že Lodovico byl jedním z prvních, kdo v pobřežním regionu Bolgheri v Toskánsku začal vyrábět špičková vína Super Tuscan.

Výchozím bodem pro prvotřídní a úžasně silné cuvée Le Volte Dell'Ornellaia Toscana z Tenuta Dell'Ornellaia jsou hrozny Cabernet Sauvignon, Merlot a Sangiovese. Hrozny rostou v optimálních podmínkách v Toskánsku. Réva zde zapouští kořeny hluboko do půdy z jílu, písku, křemičitých hornin, bahna a sopečných hornin. Toto italské víno lze doslova označit za starosvětské víno, které je výjimečně výrazné a komplexní. Hrozny pro víno Le Volte Dell'Ornellaia Toscana se sklízejí v době dokonalé zralosti výhradně ručně bez pomoci hrubých a méně selektivních strojů. Po sklizni se hrozny dostanou do vinařství nejrychlejší cestou. Zde se třídí a pečlivě rozbíjejí. Následuje kvašení v betonu a malém dřevě při kontrolovaných teplotách. Po ukončení fermentace zraje Le Volte Dell'Ornellaia Toscana dalších 10 měsíců ve francouzských dubových sudech.

Le Volte si nejlépe vychutnáte při teplotě 15-18 °C. Skvěle se hodí k rukolovým penne, husím prsům s červeným zelím a majoránkou nebo k thajskému salátu.