Loch Lomond 21letá single malt whisky je novinkou, která přišla s novou tváří značky Loch Lomond v roce 2020. Tato 21letá skotská byla vyrobena unikátní destilační metodou neck pot still a ukrývá v sobě 3 různé styly whisky z destilérky Loch Lomond. Kombinuje v sobě typické ovocné tóny a dva druhy rašelinové whisky samostatně zrající v amerických dubových sudech. Ty byly na závěr odborně smíchány a další 3 měsíce už společně zrály do finální podoby, z které se zrodila tato skotská single maltka s výjimečným chuťovým profilem a 46 % obsahem alkoholu.

Palírna Loch Lomond byla založena v roce 1965. Moment, vykřikne teď jistě všímavý čtenář a mávaje svou lahví whisky Loch Lomond ukazuje nápis Since 1814. Tak jak to tedy s tím datem založení je? 1814 nebo 1965? Věc se má takhle. V roce 1814 opravdu na severních březích stejnojmenného jezera vznikla palírna Loch Lomond. Informací o ní však máme málo a ani se s určitostí neví, v jakém roce byla uzavřena. Jisté však je, že palírna, kterou dnes navštívíme leží na jižní straně jezera, minimálně 30 kilometrů od původního místa, a není známá žádná spojitost s palírnou z roku 1814.

Za jejím vybudování stojí Duncan Thomas, americký majitel palírny Littlemill a společnost Barton Brands z Chicaga. Výroba začala v palírně o rok později a v roce 1971 byl Duncan Thomas vyplacen. V roce 1984 však byla palírna, stejně jako mnoho jiných, uzavřena. O rok později ji koupila společnost Glen Catrine Bonded Warehouse a za další dva roky se výroba opět rozjela. V roce 2014 se dostala do majetku Exponent Private Equity a v roce 2019 palírnu kupuje čínská investiční společnost Hillhouse Capital Management.

Whisky z palírny Loch Lomond byla dlouho považovaná za levnou whisky kde většina produkce putovala do míchaných whisky všech různých značek. Novým majitelům a master blenderovi Michaelu Henrymu se však povedlo vytvořit značku, jejíž prodeje se za poslední dekádu zvýšily o 200 %, a které se prodá téměř 1 milion lahví ročně. Za tímto úspěchem stojí změna v základní řadě a nový design (poslední změna proběhla na jaře roku 2022) a také sjednocení produkovaných značek Inchmurrin a Inchmoan, reprezentující různé styly whisky Loch Lomond.

Unikátnost palírny - při stavbě byla palírny vybavena dvěma kotli typu Lomond, které na vrcholu nemají tradiční výparník. Místo toho jsou osazeny rektifikační kolonou s kondenzačními deskami, které lze různě nastavovat a měnit tak charakteristiku destilátu. V roce 1990 v palírně uvedli do provozu druhý pár kotlů Lomond. O 4 roky později pak byly nainstalovány dvě destilační kolony na obilnou whisky. V roce 1998 se palírna rozrostla o jeden pár tradičních destilačních kotlů. V roce 2007 ještě přibyla destilační kolona (coffey still) na single malt whisky, která se však kvůli použití kolony nemůže oficiálně nazývat single malt, a třetí pár kotlů typu Lomond. Dohromady tak v palírně naleznete 11 destilačních zařízení, čtyřech různých typů.