Přestože vinařství v Gigondas má dlouhou tradici, jeho vína poprvé dosáhla oficiálního uznání v roce 1971, kdy získala vlastní apelaci Gigondas, Cru des Côtes du Rhône. Přesto je vinařství hlavní činností této vesnice zasazené do drsných hor Dentelles de Montmirail již asi 2 000 let. Dnes v této tradici pokračuje asi 200 vinařů. Gigondas, nacházející se v trojúhelníku tvořeném Carpentras, Orange a Vaison-la-Romaine, byla v římských dobách známá jako Jucunditas (latinsky „oddat se radosti“) – příhodné jméno pro místo zasvěcené vínu, kde se vinařská tradice rozvíjí již více než dvě tisíciletí. Předpokládá se, že první vinice zde vysadili veteráni Druhé římské legie, kteří v 1. století př. n. l. založili juliánskou kolonii Arausio (město Orange). Zbytky galsko-římských kádí v Saint-Cosme jistě dokládají, že vinařství sahá až do tohoto období.

Na konci 19. století, po révokazu, který zpustošil vinice po celé Francii, byly v Gigondas založeny olivové háje. O několik desetiletí později olivovníky zpustošily silné mrazy v zimách 1929 a 1956. Vinná réva se vrátila v plné síle a od začátku 60. let 20. století pokryla svahy v celé oblasti. Pod vedením vědce, badatele a místního vinaře Eugèna Raspaila se pěstování vína v Gigondas stále více zakládalo na agronomických principech.

Již od roku 1808 pečuje vinařství M. Chapoutier své vinice s respektem přírodní rovnováhy a přirozeného charakteru jednotlivých terroirs . Dnes jsou spravovány Michelem Chapoutierem - charismatickou osobnosti plnou vizi.

Michel je také velkým obdivovatelem burgundského vinařského stylu a milovníkem tamních vín, což se projevilo v nejprestižnější řadě vín Chapoutier - Fac et Spera (v překladu Dělej a doufej, motto vinařství). V duchu burgundské parcelace a výroby delikátních vín jen z těch nejlepších, nejpůvodnějších vinic a nejstarších rostlin tak vznikly skutečné perly rhonského vinařství - exkluzivní řada biodynamických vín z emblematických pozemků, „rhonská Grand Cru"

Fanatická touha po absolutní čistotě výrazu přivedly vinařství jako jedno z prvních k biodynamickému zemědělství, extrémním nárokům na ekologii a zachování přirozeného půdního života - protože jen žijící země poskytne rostlinám to nejlepší a dovolí vínu plně odhalit osobnost terroiru a charakter jednotlivých ročníků.

Jinakost chuti : Výrobní filosofie se dodržuje tak pečlivě, že Mason Chapoutier dokonce odmítá pěstovat snadno rozpoznatelný „typický styl" svých vín, ale naopak podporuje odlišnosti a nechává jednotlivá vína beze zbytku vyjádřit specifika půdy, odrůdy i ročníku.

Braille : Na všech lahvích tohoto vinařství je etiketa v Braillově písmu. Kromě vyjádření solidarity se slabozrakými, jejichž organizace vinařství dlouhodobě podporuje, se jedná i o součást historie rhonských vinic - Maurice Monnier de la Sizeranne, majitel pozemku Hermitage la Sizeranne, je také vynálezcem první verze zkráceného Braillova písma.

Austrálie stejně jako jiní velcí vinaři i M. Chapoutier uplatňuje své zkušenosti a know-how i v zahraničí - patří mu 50 ha pozemek Domaine Tournon v jižní Austrálii. Ekologické pěstování, spoustu slunce a teplý a mírný podzim přinášejí hroznům vysokou zralost a výsledkem jsou tak vína s výborným potenciálem pro uchovávání.