Hrozny pocházejí z vinic Tempranillo a Garnacha, které jsou starší 70 let a byly pěstovány a zpracovávány udržitelným a přirozeným způsobem. Tato velká rezerva si přijde na své zejména u masových pokrmů s intenzivní chutí, jako je svíčková, jehněčí pečeně, rib eye a hovězí Wellington.

Stará réva, neúrodná půda a udržitelné pěstování jsou zárukou kvality ve vinařství Marqués del Silvo. Asi 50 kilometrů od Logrona, obklopeného 150 hektary dokonale udržovaných vinic na Ebro, je vinařství Marqués del Silvo. Vinice se nacházejí v nadmořské výšce 560 až 700 metrů na hlubokém, ale neúrodném jílu a vápenci, který nutí révy zakořenit. Podnebí je středomořské a kontinentální. Nejdůležitější odrůdy pro Marqués del Silvo jsou Tempranillo, Garnacha a Graciano. Některé vinné révy jsou starší 70 let a je o ně pečováno udržitelným a ekologickým způsobem. Nepoužívají se škodlivé pesticidy. Vinařství také nezavlažuje vinnou révu.