Gusano Rojo (v překladu „Červený červ“) představuje absolutní klasiku mezi autentickými mexickými mezcaly a je vyráběn v samotném srdci této tradice – ve státě Oaxaca. Za jeho vznikem stojí rodinná destilerie Bronco Matateco, kde na proces dohlíží vyhlášený master distiller Cástulo Méndez. Na rozdíl od běžné tequily, která se smí vyrábět pouze z jednoho druhu agáve, je Gusano Rojo destilován ze 100% šťávy agáve odrůdy Angustifolia (známé jako Espadín), která roste v drsném vysokohorském klimatu celých 8 až 10 let, než dosáhne ideální zralosti.

Výrobní proces si zachovává hluboce řemeslný (artesanal) charakter. Srdce agáve (tzv. piñas) se nejprve upečou pod zemí v kuželovitých jámách vyložených rozpálenými kameny, zakrytých palmovými listy a zeminou. Právě během tohoto čtyřdenního pečení a uzení získává mezcal svůj charakteristický dýmový profil. Vyuzené piñas se následně rozdrtí, šťáva kvasí přirozenou cestou v dřevěných kádích a poté prochází dvojitou destilací v měděných alambicích. Tato miniatura o objemu 0,05 l je skvělým degustačním vzorkem, který věrně přenáší komplexní chuťový zážitek plnohodnotné láhve.

Zajímavost o značce
Gusano Rojo drží celosvětové prvenství v popularizaci rituálu s červem. Právě zakladatel této značky, Jacobo Lozano Páez, v roce 1940 jako vůbec první v historii přišel s nápadem vkládat do lahví mezcalu larvu motýle Hypopta agavis (žijící uvnitř agáve). Zjistil totiž, že přítomnost tohoto červíka mění chuťové vlastnosti destilátu a dodává mu specifickou jemnost – z nouzového marketingového tahu se tak stala celosvětová legenda.