Champagne Michel Gonet je rodinné vinařství s mimořádnou historií sahající až do roku 1802, kdy Charles Gonet založil vlastní dům Champagne. Od té doby šest generací členů rodiny zajistilo, že dům rostl a prosperoval. Současnou podobu vinařství významně ovlivnil Michel Gonet, který v roce 1973 vybudoval nové sídlo v Avize a zaměřil se na výrobu šampaňských s důrazem na čistotu, eleganci a respekt k terroiru. Michel Gonet, jehož šampaňské dnes nesou jeho jméno, modernizoval a rozšířil vinné sklepy s jediným cílem; zlepšit kvalitu vinařství. Dnes vinařství vede již sedmá generace rodiny Gonet, která pokračuje v rodinné tradici a rozvíjí ji moderním, udržitelným přístupem.

Vinice o rozloze přibližně 40 hektarů se nacházejí v některých z nejprestižnějších částí Champagne, především v Grand Cru obcích Le Mesnil-sur-Oger, Oger a Avize v Côte des Blancs, ale také v Montgueux, Vindey a Fravaux. Vinice se nacházejí na pobřeží Côte des Blancs, které těží z výjimečného podnebí a je chráněno horou Reims před chladnými severními větry a srážkami v údolí Marne. Charakteristicky křídové podloží v kombinaci s ideálním vystavením slunci a ochranou před nestabilnějším podnebím. Vinice Pinot Noir se nacházejí ve Fravaux na svazích Bar sur Aubois na jihu Champagne. Asi 20% pěstovaných hroznů je Pinot Noir, které se používá pro šampaňské Rosé, zbytek je věnován Chardonnay. Dominantní odrůdou je Chardonnay, které tvoří přibližně 80 % výsadeb a dává vínům charakteristickou mineralitu, eleganci a dlouhověkost. Ve sklepě vinařství spojuje tradiční výrobu šampaňského s moderními technologiemi a část prestižních cuvée zraje také v dubových sudech. Rodina klade velký důraz na šetrné hospodaření ve vinicích a zachování jedinečného charakteru jednotlivých terroirů.

Champagne Michel Gonet se specializuje především na Blanc de Blancs z odrůdy Chardonnay, ale v nabídce nechybí ani elegantní cuvée s Pinot Noir. Mezi nejznámější vína patří 3 Terroirs, Cœur de Mesnil, Authentique nebo Anamnèse Réserve Perpétuelle, která pravidelně získávají vysoká hodnocení odborných kritiků. Díky více než dvěma stoletím vinařské tradice, výjimečným vinicím Grand Cru a důrazu na čistý projev terroiru patří Champagne Michel Gonet mezi respektované rodinné domy oblasti Champagne.

Champagne Gonet je známé čistým, precizním a terroirovým stylem. Typická jsou jemná a elegantní šumivá vína s výraznou svěžestí, citrusovou aromatikou a minerální strukturou. Ve vůni se objevují tóny citronové kůry, bílých květů, zeleného jablka a jemného pečiva. Díky dlouhému zrání na kalech získávají vína také tóny briošky, mandlí a lehce toastový charakter. Perlení bývá velmi jemné a precizní, což je jedním z hlavních znaků kvalitního Champagne. Vedle Blanc de Blancs produkuje vinařství také cuvée kombinující Chardonnay a Pinot Noir, která nabízejí větší strukturu a hloubku. Přesto si i tato vína zachovávají elegantní a čistý styl typický pro Michel Gonet.

Filosofie vinařství stojí na respektu k terroiru a práci s jednotlivými parcelami. Každá vinice je vinifikována s důrazem na zachování charakteru půdy a mikroklimatu. Významnou roli hraje také dlouhé zrání na kalech, které vínům dodává komplexitu, jemnější texturu a dlouhou dochuť. Vinařství zároveň pracuje s rezervními víny, což pomáhá zachovat kontinuitu stylu jednotlivých cuvée. Díky tomu působí vína harmonicky a velmi přesně.

Michel Gonet nyní odešel do důchodu a svou dceru Sophii postavil do čela domu šampaňského Gonet. Sophie má tu čest být předsedkyní ženských vinařů šampaňského a také „l'Universe du Gout en Champagne".