Řada whiskey „Spot“ od Mitchell & Son představuje absolutní vrchol tradičního irského stylu single pot still. Tento specifický styl výroby kombinuje sladovaný a nesladovaný ječmen, který se třikrát destiluje v tradičních měděných kotlích. Výsledkem je hutný, krémový a kořeněný charakter destilátu, který se výrazně liší od běžných míchaných irských whiskey. Klíčovým prvkem rodinného receptu Mitchellů je však mistrovská práce se sudy po fortifikovaných vínech, která dává každé barevné variantě jedinečný profil.

Základní a nejznámější pilíř celé řady tvoří Green Spot. Tato whiskey zraje v kombinaci sudů po bourbonu a po sherry typu Oloroso. V její chuti dominují tóny čerstvých zelených jablek, vanilky, medu a jemného dubového koření. Existují také její speciální edice, které dozrávají v sudech po prestižních francouzských vínech Château Léoville Barton nebo po italském fortifikovaném víně Marsala, což dodává klasickému jablečnému profilu hlubší ovocné tóny.

Starší a komplexnější varianty oslovují náročnější sběratele a milovníky whiskey. Dvanáctiletá Yellow Spot zraje netradičně ve třech typech sudů – po bourbonu, sherry a španělském víně Malaga, což jí dodává výraznou sladkost s tóny exotického ovoce, broskví a hřebíčku. Patnáctiletá Red Spot nabízí robustní zážitek díky zrání v sudech po bourbonu, sherry a sicilském víně Marsala, což se projevuje chutí pečených jablek, černého rybízu a tmavé čokolády. Sedmiletá Blue Spot se pak lahvuje v plné sudové síle bez ředení vodou, čímž nabízí explozivní chuť tropického ovoce, pepře a ořechů pro ty, kteří hledají maximální intenzitu.