Rum jantarové barvy s bohatou, komplexní, sladkou a dlouhotrvající chutí. Díky zrání v sudech po bourbonu a konečnému dozrávání v sudech po sherry je výsledkem výjimečný rum pro každého milovníka jak značky Mombacho, tak rumů obecně.
Tento rum se vyznačuje klimatickými podmínkami středoamerického státu Nikaragua. Vyrábí ho společnost Compania Licorera de Nicaragua, která sídlí v Managui od roku 1890. Palírna se ale nenachází v Managui. Je poblíž cukrovaru v Chichigalpě - asi 120 kilometrů od Managuy. Tento rum je pojmenován podle stejnojmenné sopky Mombacho, která se nachází v blízkosti palírny na břehu jezera Nigaragua. Toto Mombacho zraje 21 let a získává svůj povrch v dřevěných sudech Sherry Amontillado.
