Od roku 1865 se duch Mommessinu skládá z duše Beaujolais a burgundského srdce, které definují styl, který je ovocný, silný a velmi blízký svým kořenům. Duch Mommessinu vyniká spojením dvou vinařských oblastí - Burgundska a Beaujolais, dvou kultur, které činí naše vína osobitými a přitažlivými. Mommessin udržuje privilegovaná partnerství s vinařstvími od svého založení v roce 1865. Všechny sdílejí stejné hodnoty jako Mommessin a pomáhají přispívat k jeho dokonalosti. Takový přístup je v regionu jedinečný.

Obrození vín Beaujolais bude vyžadovat vývoj stylu vín a znovuobjevení veškerého potenciálu tohoto výjimečného terroiru, který umožňuje:
- Více ovoce a elegance díky změnám ve vinifikačních metodách
- Více kořeněnosti a komplexnosti díky větší pozornosti věnované odrůdám
- Více vůní a chutí a větší živost díky vytvoření nové kategorie vín

Dům Mommessin se nyní nachází v srdci Beaujolais, na úpatí Mont Brouilly. Region Beaujolais je symfonií krajiny, která lahodí oku i smyslům. Na tomto výjimečném místě Mommessin stvořil krále odrůdy Gamay, která odhaluje své bohaté a rozmanité chuťové projevy. Tato odrůda přispívá k prosazení pravého beaujolaisského terroiru. Průměrná nadmořská výška se zde kombinuje s obzvláště příznivým severním klimatem a vinná réva je zakořeněna v srdci skály.

Jako dobře vymezený terroir je Beaujolais úzce spojován s odrůdou Gamay, která zde nesporně kraluje. Protože samotné hrozny drží klíč k bohatství našich vín, je úcta k ovoci základním principem, který se drží každého kroku naší vinařské výroby. Náš dům se rozhodl minimalizovat lidské zásahy a zakázat chemické procesy. Lidé slouží hroznům.

Podloží je tvořeno převážně velmi starou rozloženou žulovou horninou, podobnou té v Alpách, a je dokonale vhodná pro tuto živou odrůdu zvanou Gamay. Světová kartografie Gamay ukazuje, že Beaujolais je nesporným královstvím této odrůdy.

Půdy v tomto regionu jsou rozmanité a pestré: aluviální usazeniny na východě, vlivy vápence v kombinaci se železem a břidlicí na severu. Terroir je široký, nuance nekonečné, ale nejsymboličtější je žula, na které odrůda Gamay s vervou vzkvétá.

Filozofie vinařství a vinařství - Mommessinův výraz „viniculteur“ (vinař) není jen vinařem. Je to neologismus vytvořený ze slov vinificateur (vinař) a viticulteur (vinař). Dokládá zapojení rodu Mommessinů jak do vinohradů, kde víno začíná, tak i do sklepů. Jejich „viniculteur“ hraje hlavní roli při určování stylu vín, protože ovládá každý jejich aspekt, od vinice až po vinařství. Florent se vášnivě věnuje vinné révě a vínu už od dětství a vždy byl ponořen do světa vinařství.