Latinské slovo „Extremarium“ označuje hranici, mez, či – v přeneseném smyslu – bariéru. Tuto přírodní bariéru představují hory obklopující usedlost Mont Marçal. V minulosti sloužily jako přirozená obrana, jako předěl chránící před nepřáteli v tomto kraji. Dnes je toto místo charakteristické svou nedotčenou, idylickou krajinou, kde je půda každoročně připravena vydat plody vinné révy. Šustění listí, zpěv ptáků a zvuky doprovázející namáhavou práci vinařů, kteří na těchto pozemcích neúnavně hospodaří, přenesou návštěvníky do jiné dimenze.

Do dimenze, která je vzdálená zběsilému tempu měst a stresu každodenního života. Právě to chce vyjádřit naše cava Extremarium: je poctou nedotčené přírodě, okamžikem odpočinku a oslavou drobných životních radostí, které tvoří nezapomenutelné chvíle strávené ve společnosti našich blízkých.

Španělská Cava je šumivým vínem na pomezí Champagne a Prosecca. Technologií výroby se blíží Champagne, měkkosti, příjemným ovocným charakterem a hlavně cenou se zase blíží Proseccu. Oproti němu však bývá tradičně suchá.

Mont Marçal je známý svou vyjímečnou Cavou je třetím největším výrobcem ve Španělsku. Majitel Manuel Sancho a jeho dcery zlepšují kvalitu vín k dokonalosti téměř každý rok nejen díky své dobré organizaci a investicím do nových technologií.