Nicolas Gueusquin je více než jen značka; je to pocta talentovanému místnímu rodákovi téhož jména, který svou vášeň pro víno a jeho terroir vkládá do výroby lahodných a výrazných cuvée, z nichž každé vyniká svým jedinečným stylem.

Nicolas Gueusquin absolvoval v roce 1991 prestižní zemědělskou vysokou školu École Nationale Supérieure Agronomique (ENSA) v Dijonu a své vzdělání završil v roce 1992 titulem MBA na škole École Supérieure v Remeši. Jeho profesní dráha zpočátku vedla do Paříže, kde devět měsíců působil v organizaci UNCAA (Union Nationale des Coopératives Agricoles d'approvisionnements – francouzský národní svaz nákupních zemědělských družstev). V letech 1993–1994 změnil profesní zaměření a začal se věnovat financování vinařství v bance Banque Populaire Lorraine Champagne.

Protože jej svět šampaňského – od samotné výroby až po prodej – zcela uchvátil, rozhodl se v roce 1994 založit vlastní společnost s názvem Les Roches Blanches v obci Dizy. Právě zde, v turisticky oblíbené vesnici na břehu řeky Marny, a později v obci Oiry na prahu oblasti Côte des Blancs, začal pod svou vlastní značkou vytvářet rozmanitá cuvée; v současné době jich má v nabídce šest.

Společnost Les Roches Blanches dnes v obci Oiry – v srdci oblasti Champagne, konkrétně v části Côte des Blancs – vyrábí šampaňské podle těch nejpřísnějších standardů. Její příběh se však začal psát již před více než 20 lety, v roce 1994, kdy se mladý místní inženýr zemědělství a absolvent školy Ecole Supérieure de Commerce v Remeši, Nicolas Gueusquin, rozhodl založit v obci Dizy společnost s ručením omezeným s názvem Les Roches Blanches.

V roce 1996 firma zakoupila staré sklepy a budovy v centru obce, kde zahájila výrobu, lahvování a prodej vlastního šampaňského. Vzhledem k meziročnímu růstu výroby i prodeje byla nucena vybudovat větší objekt vybavený novým sklepem pro fermentaci. Tato budova, situovaná jen o několik ulic dále od původních prostor, byla dokončena v roce 2005. V roce 2012, kdy objemy výroby a prodeje nadále rostly, vyvstala potřeba ještě větších výrobních kapacit, a tak společnost nechala postavit nový závod v obci Oiry. V roce 2016 byly veškeré fermentační sklepy přesunuty do nové budovy, která se nachází jen několik metrů od hlavního areálu.

Ve snaze zvýšit kvalitu produktů a posílit pověst společnosti se vedení rozhodlo usilovat o certifikaci podle normy IFS (International Food Standard), kterou firma získala 8. prosince 2015. Tato certifikace zaručuje bezpečnost výrobků pro spotřebitele i jistotu pro distributory. Společnost si rovněž stanovila cíl získat do konce roku 2016 certifikaci BRC (British Retail Consortium), což jí umožní lépe kontrolovat veškeré interní procesy a minimalizovat rizika. Zavedení podnikového informačního systému (ERP) a důraz na sledovatelnost, dokumentaci a výrobní vybavení umožňují společnosti Les Roches Blanches naplňovat její trvalou snahu o dosažení špičkové kvality.