Dasylirion je rod sukulentních rostlin tvořících růžice z čeledi chřestovitých (Asparagaceae), kde je zařazen do podčeledi Convallarioideae. Nejedná se tedy o výrobek z Agáve, byť za něj bývá považován. Většina druhů pochází z horských a suchých oblastí Mexika, některé druhy pocházejí také z jihozápadu Spojených států. Běžný název sotol se používá v angličtině a španělštině k popisu různých druhů Dasylirion a také dal jméno této lihovině.

Unikátní sotol „Nocheluna“ se zrodil v divoké oblasti pouště Chihuahua, kde jsou rostoucí rostliny Sotol - Dasylirion velmi silné a odolné vůči nepříznivým povětrnostním podmínkám, takže intenzivně absorbují živiny ze země a ztělesňují výjimečné a silné vrstvy chutí. . Každý doušek tohoto sotolu odhaluje minerální svěžest a lehkou sladkost, vyváženou bylinnými tóny a tóny sušeného ovoce, máty a kakaa. Jedinečné vrstvy chutí se tvoří v průběhu let v divočině a ztělesňují přírodní prvky, odolného ducha a živou kulturu, které se tam daří.

Sotol vyrábí maestro sotolero čtvrté generace Don Eduardo Arrieta spolu s Ricardem Pico a Ivánem Salda?ou z 'Casa Lumbre'. Tváří značky je americký zpěvák a skladatel Lenny Kravitz. Udržitelně obhospodařovaná divoká sklizeň se sklízí po 12-15 letech růstu. Dále se rostliny opékají v podzemní jámě vyložené říčními kameny, rozdrceno mechanickým sekáčkem a přirozeně fermentováno po dobu 5-10 dnů. Nakonec se dvakrát destiluje v měděných kotlích vypálených přímým ohněm. Sotol je tradiční nápoj států Chihuahua, Durango a Coahuila v Mexiku, vyrobený z rostliny tzv. 'Pouštní houba', která není agáve, ale má podobné vlastnosti a patří do stejné rostlinné čeledi Asparagaceae. Název Sotol pochází z nahuatlského slova „Tzotolin“, což znamená „dlaň“. Výroba Sotoli je umění, které vyžaduje velké znalosti. Sotolis je od roku 2002 chráněn označením původu.