Nucano Reposado se vyrábí z agáve Espadin. Po destilaci tento mezcal stráví až jeden rok v sudech z bílého dubu, které tomuto mezcalu dodávají jeho karamelovou barvu a některé jeho sladké tóny. Reposado má velmi lehké a hedvábné tělo. Vůně zralého ananasu a citrusů, jako je grapefruit, pomeranč a limetka, jsou ve vůni silné. Mezi chuťové tóny patří jasmín, pomerančový květ, vanilka a dotek skořice.

Nucano Joven se vyrábí ze 100% agáve Espadin v San Dionisio Ocotepec. Je dvakrát destilován v měděném destilačním přístroji a upraven tak, aby dosáhl 40 % ABV. Tento mezcal získal stříbrnou medaili v národní soutěži mezcalů v roce 2016. Je vysoce voňavý s vůní sladké agáve, vanilky a mandlí. Má chuťové tóny čerstvé země a nedávno vypáleného dřeva.

Mezcal Nucano je řemeslný mezcal vyráběný v regionu San Dionisio Ocotepec, Oaxaca. Jejich šarže jsou vždy omezené, aby byla zajištěna řemeslná výroba, a vyrábí je mezcalero 5. generace, který pomáhá přenést starosvětskou produkci mezcalu do moderní doby. Vyrábějí Anejo, Reposado a několik Jovenových mezcalů, které obsahují různé silvestrové agáve. Jsou zcela vlastněny a provozovány Oaxacanem.