Ruční sběr a třídění hroznů, šetrné drcení a dlouhá macerace na slupkách - to vše jsou charakteristické znaky vinařského stylu Ornellaia, kterým se řídí majitelé, rodina Antinori z Toskánska. To v kombinaci s použitím 70 % nových dubových sudů pro 18měsíční zrání umožňuje Ornellaia vyrábět mimořádně komplexní vína, která se vyrovnají tomu nejlepšímu, co Bordeaux nabízí. Jejich zaměření na mořský terroir pobřeží Bolgheri také zvyšuje srovnatelnost s Bordeaux, ačkoli Ornellaia může díky své výjimečné kvalitě obstát i samostatně.

Víno má velký potenciál pro stárnutí.

Historie vinařství Tenuta dell´Ornellaia začíná rokem 1981, kdy markýz Lodovico Antinori vybral polohy v oblasti Bolgheri na západě Toskánska pro výsadbu odrůd Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc a Merlot. Odrůdy, které se nejvíce hodily do specifického mikroklimatu regionu
v blízkosti Středozemního moře. V roce 1999 vstupuje do společnosti kalifornský výrobce Robert Mondavi a v roce 2002 se stává kompletním vlastníkem usedlosti. Dva měsíce poté přenechává 50% toskánské šlechtické rodině Marchesi dé Frescobaldi, která se od 1. dubna 2005
stává jediným vlastníkem usedlosti. Team, který po léta vede vinařství k světovému úspěchu se nemění a nadále pokračuje ve výrobě jedinečných vín.