Sherry PX se vyrábí výhradně z hroznů odrůdy Pedro Ximénez, které se po sklizni suší na slunci tak dlouho, až z nich zbydou v podstatě jen rozinky. Toto víno prochází oxidačním typem zrání, což znamená, že zraje uvnitř sudu v kontaktu se vzduchem, a to dlouhých 12 let. Výsledné sherry je vazké a má tmavě mahagonovou barvu. Vůní připomíná fíky a rozinky, na patře je bohaté, jemné a sametové, vyznačuje se výraznou sladkostí a dlouhou dochutí. Podává se mírně vychlazené, optimálně na 10–12 °C. Hodí se k čokoládě, moučníkům a vanilkové zmrzlině, ale také k výrazným modrým sýrům. Ideální je jako digestiv.

Firmu založil v roce 1772 v Cádizu anglický obchodník Thomas Osborne Mann. Jde o jeden z nejstarších rodinných podniků na světě, který funguje nepřetržitě přes 250 let.Hlavní sídlo a sklepy se nacházejí v městě El Puerto de Santa María, které je součástí tzv. „Sherry trojúhelníku“ v Andalusii. Jedním z nejvýznamnějších momentů historie značky byl rok 1956, kdy designér Manolo Prieto vytvořil siluetu černého býka pro reklamní kampaň na brandy Veterano. Od roku 1956 tedy používá značka ikonické logo černého býka (Toro de Osborne), které se stalo neoficiálním symbolem celého Španělska. Kromě tradičního sherry (fortifikovaného vína vyráběného systémem solera) se skupina proslavila výrobou brandy (např. značka Magno nebo Veterano) a později i nákupem dalších značek, jako je irská whisky Tullamore Dew.

V roce 2022 oslavila firma 250. výročí svého vzniku a v současnosti ji řídí již osmá generace rodiny Osborne. Kromě proslulého sherry a brandy (např. značky Carlos I, Magno či Veterano) skupina diverzifikovala své portfolio o:
• Další lihoviny: Gin (Nordés), vodku a anýzovku.
• Potraviny: Prémiovou šunku Cinco Jotas a minerální vody.
• Mezinárodní akvizice: Skupina vlastní například irskou whisky Tullamore Dew a investuje do značek v Brazílii.