Kdoulovice z palírny Rudolf Jelínek je jedním z nejnáročnějších destilátů na výrobu. Kdoule, plody připomínající křížence jablka a hrušky, jsou v syrovém stavu nepoživatelné, tvrdé a pokryté jemným plstnatým chmýřím, které se musí před zpracováním pracně mechanicky odstranit. Právě tento náročný proces a nízká výtěžnost šťávy činí z kdoulovice velmi vzácné a exkluzivní zboží.

Samotná destilace probíhá s extrémním důrazem na zachování aromatických složek, které jsou u kdoulí velmi specifické a pronikavé. Výsledný destilát po vypálení odpočívá v nerezových tancích, kde dochází k jeho harmonizaci. Díky obsahu 42 % alkoholu vynikne každá nuance tohoto netradičního ovoce, přičemž výsledkem je nápoj, který svou komplexností připomíná spíše drahý parfém než běžnou pálenku.

Zajímavost o značce
Kdoule byly v minulosti běžnou součástí moravských zahrad a díky své silné vůni se používají k provonění šatních skříní; Rudolf Jelínek tuto tradici přetavil do tekuté podoby a dnes patří k jedněm z mála velkých palíren na světě, které si na výrobu čistého kdoulového destilátu troufají.