Pernod Absinthe není pouhým anýzovým likérem, ale skutečným destilátem vyráběným tradiční metodou „Verte“. Po desetiletích zákazu se značka Pernod vrátila k původním postupům, které zahrnují maceraci a následnou destilaci pečlivě vybraných bylin v kvalitním vínovém destilátu. Základem je pelyněk pravý (Artemisia absinthium) z historicky proslulých polí v okolí Pontarlier, který dává nápoji jeho nezaměnitelnou hloubku.

Výjimečnost tohoto produktu spočívá v jeho stoprocentně přírodním složení. Svou charakteristickou nazelenalou barvu získává absinth výhradně přírodní cestou – druhotnou macerací bylin (např. pelyňku pontského a yzopu) po dokončení destilace. Díky vysokému obsahu alkoholu 68 % vol. jsou v nápoji dokonale uchovány éterické oleje, které při kontaktu s ledovou vodou poskytují nádherný mléčný zákal, známý jako efekt „louche“.

Zajímavost o značce
Henri-Louis Pernod otevřel v roce 1805 v Pontarlier první komerční lihovar na absinth na světě, čímž položil základy impéria, které z tohoto nápoje udělalo nejoblíbenější lihovinu tehdejší Francie, než byl v roce 1915 zakázán.