Pernod de Paris - legendární anýzový likér pařížských umělců se vyrábí destilací aromatických bylin, jejichž jména, původ i počet jsou přísně utajovány. Je však známo, že základem unikátní chuti pernodu je hvězdicový anýz známý také jako badyán a fenykl.

Pernod je francouzská značka tradičních lihovin, která je úzce propojena s jedním z největších výrobců a distributorů lihovin, koncernem Pernod Ricard. Její kořeny sahají až do 18. století, kdy Henri Louis Pernod po letech experimentování otevřel svou první destilerii absinthu ve Švýcarsku spolu s Daniel-Henri Dubiedem.

V roce 1805 následovala větší destilerie ve francouzském Pontarlier, budoucím světovým centru absinthu. Přišla zlatá éra tohoto mýty opředeného anýzového destilátu a absinth Pernod byl na špičce. Palírna produkovala desítky tisíc litrů denně a exportovala do celého světa. Pak byla výroba absinthu zakázaná. Pernod zavřel brány a vypadalo to, že přijde jeho konec. Naštěstí to nebyla pravda. Výroba se v menším měřítku přesunula do španělského Katalánska, kde zákaz absinthu formálně neproběhl. Už nikdy ale nedosáhl své dřívější slávy. Ve Francii v té době pod značkou Pernod vznikl dnes už legendární anýzový likér. Zákony se změnily a dnes si už zase můžeme vychutnat Pernod absinth, jehož nová receptura je inspirovaná tou původní. Tak vzhůru zpět do Belle Époque!