Pernod de Paris zaujímá ve světě anýzových nápojů výsadní postavení. Na rozdíl od klasického pastisu (jako je např. Ricard), který vyrábí macerační lékořice, je Pernod vyráběn destilací hvězdicového anýzu (badyánu) a fenyklu. Tento proces mu dodává mnohem jemnější, čistší a méně zemitý profil, díky čemuž je za sofistikovanější variantu anýzového aperitivu. Receptura byla vyvinuta po roce 1915 jako legální a bezpečná alternativa k tehdy zakázanému absinthu.

Základem výroby je precizní destilace aromatických rostlin, které jsou následně sceleny do výsledného produktu s obsahem 40 % alkoholu. Právě díky absenci silné macerace lékořice zůstává Pernod světlý a krystalicky čistý až do okamžiku, kdy se smíří s vodou. Litrové balení je celosvětově nejoblíbenější volbou pro gastronomii i domácí bary, neboť nabízí nejlepší poměr mezi cenou a objemem u tohoto nadčasového klasika.

Zajímavost o značce
Pernod je nejstarší značkou anýzových nápojů ve Francii. Když byl v roce 1915 absinth zakázán, palírna Pernod téměř zanikla, ale díky rychlé úpravě receptury (vyloučení pelyňku a snížení obsahu alkoholu) vytvořila kategorii „Anis“, která se stala národními nápoji Francie.