Oblast: Côte des Blancs
Místa Premier Cru: Cuis, Mareuil-sur Aÿ a Vertus
Stránky Grand Cru: Cramant, Chouilly, Oger a Aÿ
Celková plocha vinic: 29,4 hektarů
Roční produkce: 20 000 krabic
Vína: 99 % Chardonnay, 1 % Pinot Noir

Didier Gimonnet řídí toto nádherné panství, které se nachází v Premier Cru of Cuis. Didierova rodina, která vlastní 29,4 hektarů pozemků ve vesnicích Grand Cru a Premier Cru, převážně v Côte des Blancs, pěstuje v Champagne hrozny již od roku 1750. Byl to Pierre Gimonnet, Didierův dědeček, kdo začal v roce 1935 lahvovat šampaňské z panství. Kromě 13,5 hektarů v Cuis vlastní Gimonnet 11 hektarů Chardonnay ve vesnicích Grand Cru Cramant a Chouilly, další hektar v Oger a dva hektary ve Vertus Premier Cru. Gimonnet také vlastní půl hektaru Rulandského modrého, rozděleného mezi Grand Cru z Aÿ a Premier Cru z Mareuil-sur-Aÿ. Vysoké procento starých vinic na tomto panství ho odlišuje od regionu, který trpí přebytkem velmi mladých vinic. Sedmdesát procent Gimonnetových vinic je starších 30 let, z nichž zhruba čtyřicet procent je starších 40 let, přičemž vinice staré přes 100 let se nacházejí v lieux-dits v Le Fond du Bateau, vysazené v roce 1911, a Buisson v roce 1913, obě v obci Grand Cru Cramant.

Gimonnetova vynikající vína jsou postavena na síle terroiru, který on a jeho bratr rozšířili v srdci Côte des Blancs. Například jeho Special Club je založen na Cramant Grand Cru a zahrnuje jejich vinice staré přes 100 let v lieux-dits v „Le Fond du Bateau“ a „Buissons“. „Cramant,“ říká Gimonnet, „je velmi výrazný a kulatý;“ Chouilly má podobný styl, ale o něco méně koncentrovaný; Cuis je mnohem „neutrálnější, kyselejší, svěží, vzdušnější“: tato vesnice orientovaná na sever je nejchladnější v Côte des Blancs. Jedná se o lahodná, křupavá a osvěžující šampaňská s akupunkturně tonickými vlastnostmi a přetrvávající slanou čistotou.