Pircher Waldhimbeergeist patří do specifické kategorie destilátů zvaných „Geist“ (v češtině průtahový destilát). Tento postup je zvolen záměrně, protože lesní maliny mají sice omamnou vůni, ale obsahují příliš málo přírodního cukru na to, aby z nich bylo možné vyrobit klasický kvas (jako u slivovice). Místo toho se celé, ručně sbírané plody macerují v prvotřídním neutrálním lihu. Během tohoto procesu líh doslova „vytáhne“ veškeré aromatické oleje a jemné nuance z ovoce.

Následná redestilace v měděných kotlích probíhá velmi pomalu a při nízkých teplotách, aby nedošlo k poškození křehkých vonných látek. Výsledkem je destilát, který voní jako koš čerstvých malin, ale na patře je suchý, ušlechtilý a vysoce elegantní. Pircher používá pro svůj Waldhimbeergeist výhradně divoce rostoucí maliny, které jsou menší a chuťově mnohem koncentrovanější než šlechtěné zahradní odrůdy.

Tento „malinový duch“ je považován za vrchol barmanské čistoty. Nejlépe si ho vychutnáte mírně podchlazený (cca 12–14 °C), kdy se jeho aromatické molekuly otevírají postupně. Je to ideální volba pro ty, kteří hledají v alkoholu především autentickou vůni přírody a lehkost, která nezatěžuje patro cukrem, ale ohromuje svou krystalickou čistotou.

Zajímavost o značce
K výrobě jediné 0,7l lahve tohoto destilátu je zapotřebí několik kilogramů vzácných divokých lesních malin, které musí sběrači v náročném alpském terénu nasbírat ručně během velmi krátkého období jejich optimální zralosti.