Destilace Mix kolonové a kotlíkové destilace z melasy palírny South Pacific Distillery, kde před vypálením šťáva 4 až 5 dní fermentovala. Destilace proběhla roku 2009. Rum není doslazován ani dobarvován. Zrání Rum Plantation Fiji 2009 Vintage zrál tropicky 7 let v sudech po bourbonu, aby byl následně převezen do Evropy, kde ještě 2 – 3 roky dozrával v sudech po koňaku Ferrand.

Příběh V roce 1989 vzniklo partnerství Alexandera Gabriela s vinařstvím Ferrand. „Vinařství Ferrand je jedním z vůbec nejstarších výrobců koňaku. Než jsme ale začali spolupracovat, vinařství pro okolní svět spalo. Pan Ferrand vytvářel jeden z nejlepších koňaků v regionu, který ale vůbec nešel do prodeje," říká Alexander Gabriel. O dvacet let později bylo všechno jinak. Naštěstí, dalo by říct.