Port Dundas 2000 Old Particular 51.5%0.7l

Detailní popis produktu

Palírna Port Dundas v Glasgow byla mezníkem, i když málokdo věděl, co to je. Byl postaven v roce 1811 na nejvyšším místě ve městě vedle břehů Forth & Clyde Canal. Další palírna, Cowlairs, zahájila provoz brzy poté a v roce 1860 se obě místa – do té doby obě s nainstalovanými destilačními přístroji Coffey – sloučila. V roce 1877 byl Port Dundas jedním ze zakládajících členů konglomerátu obilných destilátorů DCL. Díky dobrému dopravnímu spojení a vynikající poloze ve městě, které se stalo mísící velmocí Skotska, se Port Dundas rozrostl a stal se největším lihovarem ve Skotsku. V roce 1885 jeho tři Coffey a pět kotlíkových destilačních přístrojů produkovaly přes dva miliony galonů ročně a v přístupu, který bychom dnes označili za inovativní, používali „americkou kukuřici“, ječmen a žito.

Jeho soused, Dundashill (který sám byl v roce 1902 pohlcen komplexem), byl v té době největší kotlíkovou destilérkou na světě, její dvě promývací destilační jednotky a 10 lihovin vyráběly jak dvakrát, tak třikrát destilovaný slad, rašelinovou a Peated whisky. V bývalé budově Dundashill byla bednárna a vepřín – prasata se krmila mlátem. Celé místo bylo zakončeno 138metrovým cihlovým komínem, na čas nejvyšším na světě.

Dva požáry na začátku 20. století ji na dlouho nezastavily, i když v 70. letech 20. století potřebovala modernizaci. V té době se produkce znovu zvýšila a byla instalována továrna na tmavé obilí. V roce 2010 se však jeho majitel Diageo rozhodl soustředit svou produkci obilí do značně rozšířeného Cameronbridge. Přestože se objevily nabídky od konkurenčních palíren na koupi Port Dundas, ztroskotali – možná kvůli potenciálním nákladům na další modernizaci. V roce 2011 byla výroba ukončena a areál byl zbořen. Orientační bod zmizel.

Douglas Laing & Co. Ltd. je nezávislá rodinná firma se sídlem v Glasgow, která lahvuje a prodává whisky. V současnosti ji vedou bratři Fred a Stewart Laingovi, kteří před 25 lety podnik převzali od svého otce. Od té doby své působení na trhu rozšířili tak, že jejich vysoce oceňovaná nabídka sortimentu nyní zahrnuje běžně směsi až 25 let staré při zachování původních receptur, které zdědili. Klíčovým bodem jejich úspěchu je nepřeberná sbírka nejrůznějších sladových whisky vytvořených v průběhu posledních 50 let. Pro současné majitele je to milé oživení, prospěch a hlavně privilegium, že mohou přičichnout k některým z nejkvalitnějších vzorků a ochutnat je. Díky tomu se v roce 1998 zrodila jejich pověstná výběrová řada Old Malt Cask. Tato fascinující kolekce vznikla s podmínkou, že whisky bude dodávána pouze v omezeném počtu. Původní počet 50 druhů - na počest 50. výročí firmy - se stále zvyšoval a dnes firma nabízí více než stovku výtečných sladových whisky fajnšmekrům nebo komukoliv jinému s dobrým vkusem v této oblasti. Řada Old Malt Cask se za studena nefiltruje. V každé láhvi jsou tedy ponechány oleje, tuky a enzymy, jejichž kombinace dodává vůni, chuť, celkový pocit v ústech i dokonalý závěr. Preferovaná síla o objemu 50 % alkoholu (říká se jí zlatá síla) se stále zachovává, protože bratři Laingovi z celého srdce věří, že právě při této síle se dosahuje jemné, kulaté a plné kvality.

Dnes firma nabízí více než stovku výtečných jednosladových a sladových míchaných whisky fajnšmekrům nebo komukoliv jinému s dobrým vkusem v této oblasti. Jejich whisky se za studena nefiltruje. V každé láhvi jsou tedy ponechány oleje, tuky a enzymy, jejichž kombinace dodává vůni, chuť, celkový pocit v ústech i dokonalý závěr.