Prvopočátky úsilí Henry Frederica Rocha jsou spojeny s velmi dobře známým vinařstvím Domaine de la Romanée-Conti, kde působil jako technolog do roku 1992. Se svou prací ve vlastním vinařství začal Henry v roce 1988 ve svých 26 letech. Cíl a záměr vinařství byl hned na počátku přesně vytyčen - čistota a autentický výraz jeho milovaného Pinot Noir a návrat k tradičním způsobům pěstování révy. Základem inspirace jeho práce se stal dědeček Henry Leroy a cisterciánští mniši, kteří vysadili jako první vinnou révu v Clos Vougeot.

Vinařství Domaine Prieuré Roch, které tedy v roce 1988 založil Henry Frédéric Roch, dnes obhospodařuje přibližně dvacet hektarů vinic rozprostírajících se na historicky významných polohách (tzv. terroirech) v oblastech Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Vougeot, Nuits-Saint-Georges, Ladoix a Savigny-les-Beaune. Jako vzácnost v rámci Burgundska vlastní toto vinařství tři prestižní vinice typu „Clos“ s výhradním vlastnictvím (tzv. monopoly): Clos des Corvées (5 hektarů v apelaci Nuits-Saint-Georges 1er Cru), Clos des Varoilles (6 hektarů v Gevrey-Chambertin 1er Cru) a zcela výjimečnou Clos Goillotte (0,55 hektaru ve Vosne-Romanée), která byla původně soukromou vinicí prince de Conti.



Henry Frederic je zastáncem a propagátorem organického vinařství a postupů výroby vína - technologie je založena na co nejmenším zásahu do procesu vinifikace (většina ročníků byla vinifikována zcela bez konzervace sírou). Velmi radikálně snížil výnosnost ze svých vinic a tím oživil samotné keře révy vinné, které produkují daleko extraktivnější hrozny. Od roku 1991 je výnos z hektaru pouze 18 hektolitrů. Vinice jsou obdělávány ručně, nejsou používána žádná anorganická hnojiva ani herbicidy - na první pohled vinohrady vypadají zarostlé bylinným porostem až zanedbané, avšak keře révy jsou po krátkém čase adaptace robustnější a odolnější. Vinobraní probíhá ručním sběrem a pečlivým výběrem pouze zdravým hroznů.

Vinařství, které vede Yannick Champ se svým týmem v duchu nastoleném Henrym Frédéricem Rochem již v roce 1988, nepoužívá při pěstování révy (uplatňuje biodynamické postupy) ani při samotné výrobě vína žádné syntetické přípravky. Naše čistá a smyslná vína – výsledek mimořádné péče o vinice a vinifikace celých hroznů bez přidání siřičitanů – získala celosvětové uznání. Každá láhev představuje jedinečný chuťový zážitek.

Vína z Domaine Roch obsahují minimální hodnoty oxidu siřičitého a vyznačují se velkou ovocností, plností v chuti a sytou barvou. Stáří vinic o malých rozlohách se pohybuje mezi 30 až 80 lety. Zvláštností tohoto vinařství jsou pro Burgundsko a typické, avšak velmi originální, etikety. Původ těchto etiket nalezneme ve starém Egyptě. Použité hieroglyfy symbolizují vinnou révu, přírodu, člověka a osud.