Redbreast 18 Year Old je nejnovějším stálým přírůstkem do rodiny nejslavnější irské Single Pot Still whiskey. Master Blender palírny Midleton, David McCabe, vytvořil pro tuto edici komplexní recepturu zrání, která posouvá hranice tradičního irského stylu. Tato whiskey zraje minimálně 18 let v pečlivé kombinaci sudů po bourbonu, španělském sherry Oloroso, sladkém sherry Cream a vzácných sudech po rubínovém portském. Právě zapojení portského a Cream sherry dodává osmnáctileté variantě její specifickou hloubku a ovocnou šťavnatost.

Výrobní proces zůstává věrný tradici palírny Midleton – směs sladovaného a nesladovaného ječmene je třikrát destilována v měděných kotlích (Pot Still), což whiskey propůjčuje její typickou olejovitou texturu a robustnost. Během téměř dvou dekád zrání v mírném irském klimatu se původní destilát transformuje v neobyčejně vyvážený celek, kde se sladkost sušeného ovoce a vlivu vína snoubí s pikantním kořením ječmene.

Díky obsahu alkoholu 46 % vol. a absenci filtrace za studena si Redbreast 18y zachovává svou přirozenou intenzitu a bohatý charakter. V každém doušku lze cítit preciznost, se kterou byly vybírány jednotlivé sudy, aby vytvořily harmonii mezi svěžími ovocnými tóny a elegancí starého dubového dřeva.

Zajímavost o značce
Až do roku 1971 byla značka Redbreast jednou z posledních whiskey, kterou si obchodníci (tzv. whiskey bonders) plnili sami přímo ze sudů dodaných palírnou Jameson. Zatímco ostatní značky přecházely na plnění přímo v palírnách, Redbreast si udržel svůj unikátní „nezávislý“ status a specifický výběr sudů, což položilo základy jeho dnešní celosvětové prémiové pověsti.