Po přivonění vás přivítá ovoce, oříšky a koření s patrnými tóny dřeva a zázvoru. Chuť je plná, kořenitá a vybalancovaná. Najdete v ní sušené ovoce, marcipán, citrusové a dubové tóny spolu se suchostí sherry. Na scéně se objeví rovněž náznaky karamelu a sladu. Závěr je dlouhý a krémový s náznakem vanilkového krému a koření. Znalci tradiční irské whiskey nedají na Redbreast dopustit.

Jameson až do šedesátých let 20. století prodával veškerou svou whisky pod celní uzávěrou v sudech skladovacím společnostem nebo nezávislým stáčírnám. Palírna vyráběla whisky jménem Redbreast pro irskou pobočku Gilbey´s, výrobce vína a destilátů. Snad kvůli tomu, že ji poněkud zanedbávali, zůstala whisky Redbreast “staromódní” čistou kotlíkovou whisky. Když Gilbey v sérii majetkových změn zanikl, získala Redbreast Irish Distillers Group a uvedla ji znovu na trh. Sláva pro milovníky kvalitní irské. Whisky Redbreast vyrábí palírna v Midletonu v Corku v západním Irsku periodickou destilací. Redbreast, jíž se někdy přezdívá irský bourbon, je vyhraněná. Pochází z whisky, které zrály v různých dubových sudech 9 až 12 let. Pak se Redbreast Lustau přestěhovala do sudů Oloroso Sherry od Bodegas Lustau na jeden rok.