Mirabelle je prémiová ovocná pálenka z palírny Rochelt – podniku, který je v tyrolském údolí řeky Inn již po desetiletí synonymem pro řemeslnou výrobu destilátů. Pro tento ročník jsou pečlivě vybírány plně zralé a aromatické mirabelky, které procházejí pomalou a šetrnou dvojitou destilací podle tradičních postupů. Ovoce pochází výhradně z kontrolovaných pěstitelských oblastí a zpracovává se až ve chvíli, kdy dosáhne optimálního stupně zralosti. Následně pálenka zraje několik let v otevřených skleněných demižonech, což jí dodává obzvláště jemnou a čistou strukturu. Díky dlouhému zrání se přirozené ovocné tóny harmonicky propojují a vytvářejí výrazný, a přesto elegantní destilát, který dokonale odráží filozofii palírny Rochelt.

Stejně jako všechny ostatní produkty této palírny, i Mirabelle se stáčí do lahví bez přidaného cukru, bez jakýchkoli přísad a bez filtrace, což zaručuje její ryzost a autentický způsob výroby. S obsahem alkoholu 50 % nabízí čistou, nefalšovanou intenzitu, která je pro značku Rochelt typická. Destilát je dodáván v charakteristické lahvi Rochelt a uložen ve vysoce kvalitní dřevěné kazetě, což dále podtrhuje exkluzivitu a řemeslnou kvalitu tohoto každoročně vydávaného, limitovaného produktu.

Výsledný destilát není filtrován ani nijak upravován. Zrání, které neovlivňují aroma a umožňují víceleté usazování a zaoblení chuti. Vůně je výrazně ovocná, čistá a hluboká. Typická lahvová síla 50% alkoholu není samoúčelná – pomáhá zvýraznit aromatický profil a zároveň uchovat destilát přirozeně stabilní. Výrobce Rochelt je známý svou filozofií „nic nepřidávat, nic neubírat“ a každá lahev nese ručně připevněný rok sklizně i stáčení. Destilát je plněn do charakteristických lahví značky Rochelt a dodáván v elegantní dřevěné kazetě – představuje tak exkluzivní sběratelský kousek i ideální dárek.

Historie značky Rochelt je pevně spjata s rakouskou tradicí výroby vysoce kvalitních, řemeslně zpracovaných tyrolských ovocných pálenek (tzv. eaux-de-vie):
• Počátky (70. léta 20. století): Příběh se začal psát na počátku 70. let v garáži v Tyrolsku (v obci Absam nedaleko Innsbrucku). Zde začal Günter Rochelt experimentovat s pálením – zpočátku jako amatér, vedený osobní vášní pro tvorbu čistých, nekompromisních ovocných destilátů, které stály v přímém protikladu ke komerční masové produkci.
• Řemeslo a filozofie: Značka Rochelt proslula důsledným dodržováním tradičních postupů. Ty zahrnují využití výhradně ručně vybíraného ovoce dozrálého na stromě, přirozenou fermentaci bez přísad či přidaného cukru, dvojitou destilaci a dlouholeté zrání ve sklepích – to vše v typických zelených lahvích, které jsou pro tuto značku charakteristické.
• Druhá generace a vedení: V roce 2003 do palírny vstoupil zeť Alexander Rainer. Šest let úzce spolupracoval s Günterem Rocheltem, osvojil si řemeslo do nejmenších detailů a následně převzal vedení rodinného podniku.
• Současnost: Palírna i nadále funguje jako rodinný podnik. Alexander Rainer ji vede společně s Günterovou manželkou Danielou a jejich dcerami a dodává prvotřídní ovocné pálenky do špičkových restaurací po celém světě i znalcům, kteří dokážou ocenit jejich kvalitu.