Ron del Barrilito je vyráběn na ostrově Portoriko v srdci Karibiku, na jednom z prvních míst v Americe, kde se začalo dařit cukrové třtině. Na konci 18. století darovala španělská koruna úrodnou půdu známou jako Hacienda Santa Ana v Bayamón na severu ostrova Fernandu Ferandovi, veliteli španělského námořnictva,který se vyznamenal v bitvách s piráty. Fernándezova rodina započala s výrobou rumu z panenského medu cukrové třtiny. Vedle sudů, ve kterých byl uložen rum k nerušenému zrání, byl rum plněn i do menšího soudků pro osobní potřebu. Když chtěli poctít své hosty, byli často dotazováni na ten rum, který měl tu jedinečnou chuť, na ten ze soudku, na Barrilito. V současnosti vyrábí Fenándezova rodina rum přesně stejnou cestou jako před 200 lety, s použitím shodného tajného receptu. Jako mnoho jiných i tento rum stárne metodou pomalého nerušeného zrání, kde je část uloženého rumu ztracena vypařováním. Této odpařené části se říká andělský podíl a v případě rumu Barillito se již rum do sudů během zrání nedoplňuje. Odpařené množství rumu může dosáhnout až 40 %, jinými slovy je skoro polovina destilovaného rumu ztracena. Rum, který zůstává uchován v soudku, je zde nazýván Andělský poklad s výjimečnou, ojedinělou charakteristickou chutí a je vyráběn v limitovaných edicích.