Saint Aubin Extra Café představuje „staršího a silnějšího bratra“ klasické kávové verze. Základem zůstává poctivý Rhum Agricole vyráběný z první lisované šťávy cukrové třtiny z rodinného panství. Rozdíl však spočívá v procesu macerace – pro edici „Extra“ se používá větší množství kávových zrn a delší doba luhování, což vede k dosažení mnohem koncentrovanějšího aromatického profilu a hlubší textury.

Tento proces vyžaduje precizní načasování, aby se z kávy uvolnily pouze ušlechtilé oleje a žádoucí hořkost, která se následně harmonicky propojí s ovocným charakterem bílého rumu. Výsledkem je destilát s obsahem alkoholu 40 %, který není pouhým likérem, ale komplexním rumovým zážitkem. Je stvořen pro ty, kteří hledají v nápoji výraznou stopu espressa bez nadbytečné umělé sladkosti.

Panství Saint Aubin je unikátní svým ekosystémem, kde vedle sebe rostou kávovníky, vanilka a cukrová třtina. Díky tomu, že palírna zpracovává suroviny ihned po sběru (tzv. „from field to bottle“), nedochází k oxidaci aroma, a vy tak v láhvi Extra Café cítíte kávu v její nejčistší a nejčerstvější možné podobě.