Saint Aubin Premium Gold je ukázkovým představitelem kategorie Rhum Agricole, tedy rumu vyráběného přímo z čerstvé šťávy cukrové třtiny. Tento proces je mnohem náročnější než výroba z melasy, neboť šťáva musí být zpracována okamžitě po sklizni. Cukrová třtina pro tento rum pochází výhradně z vlastních plantáží rodiny Saint Aubin, kde je sklizena v momentě své nejvyšší cukernatosti, což rumu dodává jeho charakteristickou hloubku.

Po precizní destilaci v tradičních měděných nádobách putuje tento rum do pečlivě vybraných dubových sudů. Krátké, ale intenzivní zrání v tropickém klimatu Mauricia umožňuje rumu „Premium Gold“ získat svou typickou zlatavou barvu a jemně zaoblit jeho profil, aniž by přitom ztratil svou primární svěžest. Výsledkem je vysoce univerzální destilát, který exceluje jak při samostatném popíjení při pokojové teplotě, tak jako prémiový základ pro sofistikované koktejly typu Daiquiri.

Zajímavost o značce
Původní cukrovar na usedlosti Saint Aubin byl v roce 1970 uzavřen, aby uvolnil místo modernější výrobě, ale jeho historické měděné vybavení a tradiční postupy byly zachovány a dnes tvoří srdce palírny, která se vrací k řemeslným kořenům výroby rumu.