Rumy Saint James se na Martiniku vyrábí již od r. 1765, kdy byla královským výnosem zakázána výroba rumu ve Francii. Je vyráběn z čisté šťávy z cukrové třtiny poměrně jednoduchým destilačním způsobem. Tyto základy, na nichž rum Saint James staví mu dávají do vínku dokonalé čistou chuť, barvu a ostřejší vůni. Rum Saint James Vieux 7YO je sice nejmladší z trilogie rumů Vieux, nicméně to mu neubírá nic na jeho kvalitách.
