Rum se vyrábí z čisté třtinové šťávy jednoduchou destilací podobně jako Armagnac. Zraje v sudech z limuzínského dubu a sudech po bourbonu. Tato ojedinělá receptura dělá z rumu Saint James Reserve jeden z prémiových rumů té vyšší třídy.
Aroma: Ovocná, výrazně višňováChuť: Ovocno-vanilková nasládlá chuť snoubící se s náznaky dubového dřeva jsou spojeny s medovým nádechem
Rum Saint James se na Martiniku vyrábí již od r. 1765, kdy král Ludvík XIV zakázal výrobu rumu ve Francii. Nacházel odbyt zejména v Nové Anglii, kde byl vůbec nejpopulárnějším západoindickým rumem. Saint James je všem známý jako typický zástupce zemědělských / agricole rumů. Nyní se však mohou přepisovat učebnice o rumech. Saint James Reserve je směs nejlepších karibských rumů regionů Jamajka, Guadeloupe, Barbados, Martinik a Trinidad.
