Legenda praví, že rum Saint James začali vyrábět misionáři,aby se vůbec uživili. Svou popularitu získal v 18. století, kdy byla výroba rumu ve Francii zakázána. Royal Ambre zraje 2 roky v limousinsém dubu, jež také používá pro zraní armaňaků. Tento rum svým charakterem velmi připomíná brandy.

Rumy Saint James se na Martiniku vyrábí již od r. 1765, kdy král Ludvík XIV zakázal výrobu rumu ve Francii. Nacházel odbyt zejména v Nové Anglii, kde byl vůbec nejpopulárnějším západoindickým rumem. Vyrábí se z čisté třtinové šťávy jednoduchou destilací podobně jako Armagnac a pak zraje v sudech z limuzínského dubu a sudech po bourbonu min.12 let a více.