Tento elegantní rum nabízí v nose výrazné tóny vanilky. Saint James VSOP okamžitě upoutá vaši pozornost. Po důkladné ochutnávce aroma již chuťové buňky tuší, co od tohoto rumu očekávat. S odpovídajícím očekáváním přineseme Saint James VSOP ve sklenici k ústům k netrpělivě očekávanému prvnímu doušku. Rum hedvábně hladce vklouzne do úst a vypráví chuťovým pohárkům pohnutý příběh s prvky vanilky. Své vyprávění uzavírá dalšími doplňujícími nuancemi.
Podle Marca Sassiera hlavní mixér řekl, že označení VSOP představuje kvintesenci stylu Saint James, mocnou a okouzlující zároveň. "" Sassier získal titul „Nejlepší rumový mistr 2016"" na mezinárodní konferenci VI Rum v Madridu. Tento produkt je během procesu stárnutí uchováván v sudech z amerického dubu po dobu čtyř let, které dříve obsahovaly Bourbon a nové sudy z amerického dubu. Rum Saint James pochází z kvašení a destilace čisté šťávy z cukrové třtiny v kreolské koloně. Tato výrobní metoda, uznávaná jako AOC rum z Martiniku, dává rumu Saint James mnoho vůní, které jsou ideální pro zrání v dubových sudech. Žádné přidání sladidla není tolerováno. Dnes je lihovar oddán udržitelnému hospodářství, aby se minimalizoval dopad na životní prostředí. Plantáže cukrové třtiny poblíž palírny snižují přepravní trasy třtiny a tím i emise CO2. Bagasse, vláknitý zbytek cukrové třtiny po vylisování šťávy, se používá jako palivo k vytváření vodních par nezbytných pro provoz destilačních kolon a mlýnských mlýnů. Další část bagasy bude umístěna do kompostu nebo přeměněna na elektřinu prostřednictvím turbo-alternátoru. Nakonec se vinasse (kapalný zbytek z destilace) zpracuje, aby se získala voda pro zavlažování polí cukrové třtiny.
