Apelace: D.O.P. Salice Salentino Riserva.
Odrůdové složení: Negroamaro 80 % – Malvasia nera 20 %.
Poloha vinic: Cellino San Marco (BR), Salice Salentino (LE).
Systém vedení révy: Alberello a espalier (4 500 keřů/ha).
Sklizeň: Třetí dekáda září.
Vinifikace: Po rozdrcení a odstopkování probíhá macerace rmutu (slupky a šťáva) po dobu 6–7 dnů při řízené teplotě 24–25 °C.
Zrání: Po proběhnutí malolaktické fermentace víno zraje přibližně 9 měsíců v barikových sudech (druhé a třetí plnění) a následně v nerezových tancích, dokud není dosaženo doby zrání stanovené ve specifikaci produktu.

Rodina Rizzello má 180 hektarů v „patě“ Itálie v Cellino San Marco v srdci Apulie, mezi Brindisi a Lecce. Stará keřová réva se pěstuje tradičním způsobem. Poloostrov obklopují moře – Jaderské moře a Otrantský průliv na jedné straně a Tarantský záliv a Jónské moře na straně druhé. Jedná se o venkovskou zemědělskou oblast s olivovými háji, fíky, pomerančovníky a vinicemi.

Vinařství produkuje vína nejdůležitějšího chráněného označení původu, jako jsou Salice Salentino, Squinzano, Brindisi, Primitivo, Negroamaro e Malvasia Bianca e Nera. Vinařství je zastoupeno novou generací rodiny Rizzello, která si vinařství drží již čtyři generace a je jedna z nejznámějších producentů v oblasti Salentino.Vinařství vlastní cca 180 ha pozemků a skládá se z 80 % místních odrůd vinné révy (Primitivo, Negroamaro, Malvasia Nera, Susumaniello) a 20 % z šlechtěných odrůd hroznů jako Verdeca, Chardonnay, Malvasia Bianca a Fiano Minutolo. Impozantní struktura společnosti o rozloze 15.000 metrů čtverečních a technologická vyspělost vinařství uspokojí jakoukoli potřebu svou kvantitativní a kvalitativní stálostí.

Apulie má suché klima a těží z mořských vánků a podzemní sítě vodních toků protékajících vápencovým podložím. Vyrobená vína jsou bohatá a mají vysoký obsah alkoholu se sladkým bobulovým ovocem.