Klasifikace: D.O.P. Salice Salentino Riserva.
Odrůdy: 80 % Negroamaro – 20 % Malvasia.
Oblast produkce: Cellino San Marco (BR).
Systém vedení révy: *Alberello* (keřové vedení; 5 000 keřů na hektar).
Období sklizně: První nebo druhá dekáda září.
Vinifikace: Drcení a odstopkování; macerace na slupkách po dobu přibližně 5–8 dní; šetrné lisování následované dokončením fermentace v nerezových tancích s řízenou teplotou; malolaktická fermentace v sudech typu barrique (dub Allier) a zrání na jemných kalech po dobu asi 12 měsíců.
Zrání: Nerezová ocel – sudy barrique.

Rodina Rizzello má 180 hektarů v „patě“ Itálie v Cellino San Marco v srdci Apulie, mezi Brindisi a Lecce. Stará keřová réva se pěstuje tradičním způsobem. Poloostrov obklopují moře – Jaderské moře a Otrantský průliv na jedné straně a Tarantský záliv a Jónské moře na straně druhé. Jedná se o venkovskou zemědělskou oblast s olivovými háji, fíky, pomerančovníky a vinicemi. Vinařství produkuje vína nejdůležitějšího chráněného označení původu, jako jsou Salice Salentino, Squinzano, Brindisi, Primitivo, Negroamaro e Malvasia Bianca e Nera.

Vinařství je zastoupeno novou generací rodiny Rizzello, která si vinařství drží již čtyři generace a je jedna z nejznámějších producentů v oblasti Salentino.Vinařství vlastní cca 180 ha pozemků a skládá se z 80 % místních odrůd vinné révy (Primitivo, Negroamaro, Malvasia Nera, Susumaniello) a 20 % z šlechtěných odrůd hroznů jako Verdeca, Chardonnay, Malvasia Bianca a Fiano Minutolo. Impozantní struktura společnosti o rozloze 15.000 metrů čtverečních a technologická vyspělost vinařství uspokojí jakoukoli potřebu svou kvantitativní a kvalitativní stálostí. Apulie má suché klima a těží z mořských vánků a podzemní sítě vodních toků protékajících vápencovým podložím. Vyrobená vína jsou bohatá a mají vysoký obsah alkoholu se sladkým bobulovým ovocem.