Apelace: D.O.P. Riserva Salice Salentino.
Odrůdové složení: 100 % Negroamaro.
Poloha vinic: Cellino San Marco (BR), San Donaci (BR).
Vinifikace: Ruční sběr mírně přezrálých hroznů do přepravek (probíhající od poslední dekády září do začátku října), následný ruční výběr hroznů na třídicím pásu, odstopkování a drcení, kryomacerace po dobu 4 dnů, alkoholová fermentace s macerací slupek trvající 10–12 dní při teplotě 20–22 °C za použití vybraných kvasinek. Stočení vína a následná malolaktická fermentace v nerezových tancích.
Zrání: Zrálo 8–10 měsíců v sudech typu barrique z francouzského dubu (druhé a třetí plnění) a poté 6 měsíců v lahvi.

Rodina Rizzello má 180 hektarů v „patě“ Itálie v Cellino San Marco v srdci Apulie, mezi Brindisi a Lecce. Stará keřová réva se pěstuje tradičním způsobem. Poloostrov obklopují moře – Jaderské moře a Otrantský průliv na jedné straně a Tarantský záliv a Jónské moře na straně druhé. Jedná se o venkovskou zemědělskou oblast s olivovými háji, fíky, pomerančovníky a vinicemi.

Vinařství produkuje vína nejdůležitějšího chráněného označení původu, jako jsou Salice Salentino, Squinzano, Brindisi, Primitivo, Negroamaro e Malvasia Bianca e Nera. Vinařství je zastoupeno novou generací rodiny Rizzello, která si vinařství drží již čtyři generace a je jedna z nejznámějších producentů v oblasti Salentino.Vinařství vlastní cca 180 ha pozemků a skládá se z 80 % místních odrůd vinné révy (Primitivo, Negroamaro, Malvasia Nera, Susumaniello) a 20 % z šlechtěných odrůd hroznů jako Verdeca, Chardonnay, Malvasia Bianca a Fiano Minutolo. Impozantní struktura společnosti o rozloze 15.000 metrů čtverečních a technologická vyspělost vinařství uspokojí jakoukoli potřebu svou kvantitativní a kvalitativní stálostí.

Apulie má suché klima a těží z mořských vánků a podzemní sítě vodních toků protékajících vápencovým podložím. Vyrobená vína jsou bohatá a mají vysoký obsah alkoholu se sladkým bobulovým ovocem.